Les recettes de Popote et Compagnie !-Aramon

LES ROSES DES SABLES

INGREDIENTS :

- chocolat pâtissier
- sucre glace
- corn flakes

1 – Faire fondre le chocolat
2 – incorporer hors du feu le sucre glace
3 – Mettre le tout dans un saladier et y verser une bonne quantité de pétales de corn flakes
4 – Bien mélanger, en rajouter s’il y a encore trop de chocolat liquide au fond du saladier.
5 – Disposer en petit tas et placer au frigo le temps que ça durcisse.

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Pâte brisée

INGREDIENTS :

- 100 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g d’eau
- 1 pincée de sel

1 – Travaillez ensemble la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux
2 - Former une fontaine, mettez-y le sel et l’eau froide puis mélangez votre pâte en commençant par le milieu
3 – Formez une boule, en pétrissant le moins possible
4 – Laissez reposer votre pâte brisée pendant au moins 30 min au frais
5 – Puis étalez à l’aide d’un rouleau

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UN GOUTER FACILE ET PAS CHER

Le crumble aux Pommes

INGREDIENTS :

-compote de fruit
- galettes bretonnes
-beurre,
-sucre

1 - Préchauffer le Four (chaleur tournante 200 °)
2 - Galettes bretonnes : les mettre dans un sachet plastique, les écraser à l’intérieur
3 - Mettre les miettes dans un saladier
4 - Faire fondre du beurre
5 - Ajouter du sucre aux miettes (3C à soupe),
6 - Mélanger
7 - Rajouter le beurre fondu, mélanger
8 - Mettre la compote de fruit dans le plat de cuisson
9 - Mettre dessus la compote les miettes de galettes bretonnes
10 - Puis au four jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré

Le crumble se mange chaud ou tiède
Vous pouvez utiliser toutes compotes de fruit (pomme, pêche ; pore)
Vous pouvez également y rajouter des morceaux de fruit.

Au niveau de la quantité, juste faire attention au beurre et au sucre car les galettes bretonnes sont déjà bien beurrées et sucrées.

Le Pain Perdu

Il vous reste du pain, ou du pain de mie rance vous pouvez l’utiliser pour faire un super gouter à vos enfants.

INGREDIENTS :

- Pain ou pain de mie qui vous reste
- Œufs
- Lait
- Sucre
- Beurre ou huile

1- Casser des œufs dans une assiette creuse, y ajoutée une pincée de sel
2 – Mettre du lait dans une autre assiette creuse
3- Tremper le pain dans le lait puis dans l’œuf
4 - Faire dorées les tranches de pain à la poêle
5- A la fin de la préparation saupoudrer les tranches de pain de sucre.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des œufs, dans ce cas tremper la tranche de pain seulement dans le lait.

Vous pouvez le déguster avec de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner aux noisettes …

CREME BRULEE

INGREDIENTS :

6 jaunes d’œufs
180 g de sucre
¼ de litre de lait

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
Faire bouillir ¾ de litre de lait avec la vanille liquide
Verser petit à petit le lait chaud dans le mélange tout en remuant
Cuire au bain marie pendant 1 heure à 100° C.

Vous pouvez saupoudrer de sucre pour caraméliser le dessus.

LE COUSCOUS

INGREDIENTS :

-    3 paquets de semoule à couscous
-    Huile, sel, poivre noir
-    Epices (gingembre, safran)
-    1 petite boîte de tomates pelées
-    2 épaules d’agneau coupées en morceaux
-    Oignon
-    1 boîte de pois chiches
-    Courgettes
-    Navets
-    Carottes
-    Courge
-    Raisins secs

RECETTE :

Dans une cocotte faire revenir l’agneau, les oignons, les épices, sel, poivre. Faire cuire à feu doux.
Couvrir d’eau et rajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux ainsi que le concentré de tomates.
Ajouter les raisins secs auparavant gonflés dans de l’eau.
En fin de cuisson, Ajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant la préparation couscous :
Pour laver la semoule, la mettre dans un plat et la recouvrir d’eau. La semoule absorbe l’eau. La travailler en la massant pour qu’elle ne colle pas aux mains.
Disposer la semoule dans la partie haute de la couscoussière et attendre que la vapeur apparaisse. Retirer alors la semoule et dans un saladier, la remouiller à la main. Saler. Mettre un peu de beurre. Laisser reposer la semoule 1/2 heure et la remettre ensuite à cuire à la vapeur (environ 10 mn).

Et maintenant c’est prêt. BON APPETIT !!!

CHARLOTTE AU FROMAGE BLANC

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

-    30 biscuits type boudoirs ou cuillères
-    200 g de fromage blanc à 0 % ou 20-40 % selon votre choix
-    2 petites bottes de fruits rouges au sirop (myrtilles, fraises, framboises…)
-    Sucre ou édulcorant

RECETTE :

Tremper les biscuits rapidement dans le jus de fruits des boîtes et remplir un moule à charlotte.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les fruits, écraser un peu ces derniers si les fruits sont gros (fraises). Sucrer selon votre goût.
Mettre la moitié de la préparation dans le fond du moule à charlotte.
Remettre des biscuits trempés, puis rajouter au dessus le reste de la préparation.
Finir par une couche de biscuits trempés.
Refermer le moule et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

BOULETTES A LA JUIVE DE TUNISIE

INGREDIENTS :

-    250 g de viande hachée de bœuf
-    250 g de viande hachée de veau
-    Persil
-    Sel, poivre
-    Mélange d’épices : curcuma, cumin, cayenne, fenugrec, coriandre, gingembre, fenouil, ail.
-    Mie de pain trempée dans du lait
-    2 jaunes d’œufs, 2 blancs d’œufs
-    Un peu de farine
-    Courgettes, pommes de terre
-    1 oignon
-    1 boîte de tomates pelées

RECETTE :

Mélanger les deux viandes avec le persil haché.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le mélange d’épices (ou seulement avec du cumin.
Ajouter les deux jaunes d’œufs et mélanger.
Après avoir trempé la mie de pain dans du lait, bien l’essorer et la rajouter à la farce.
Couper des morceaux de courgettes, pommes de terre
Creuser un peu les légumes, y mettre de la farce à l’intérieur puis enrober le légume de la farce.
Dans une assiette, y mettre les blancs d’œufs battus. Dans une autre assiette mettre la farine.
Rouler les boulettes dans la farine puis dans les blancs d’œufs.
Faire revenir les boulettes, bien les saisir et les retirer du feu.

A côté, préparer un coulis de tomates : faire revenir l’oignon et ajouter 1 boîte de tomates pelées. Assaisonner avec le sel et le poivre

Ajouter les boulettes dans le coulis et faire mijoter 2 heures.

POLENTA

INGREDIENTS :
-    polenta
-    sel
-    fromage (style, ricotta, gorgonzola, ….)

1 – Faire bouillir de l’eau
2 – Verser la polenta en puits
3 - Tourner la polenta sans cesse jusqu’à obtenir une pâte épaisse et fluide
4 – Laisser mijoter à feu deux, couvert, remuer de temps en temps.
5- Beurrer un plat à gratin, verser la moitiée de la polenta au fond du plat
6- Recouvrir de fromage, puis du reste de polenta
7 – Au four 10 min

HACHIS PARMENTIER DE POISSON

L’épicerie solidaire vous propose un hachis Parmentier de poisson que vous pouvez améliorer à partir d'autres ingrédients disponible chez vous ou à l’épicerie.

1-    Faites cuire des filets de poisson en papillote, y mettre de l’échalote, ail, tomate carotte,….citron sel, poivre
2-    Une fois cuit, mettre les filets au fond d’un plat à gratin
3-    Mettre dessus l’hachis Parmentier de poisson
4-    Recouvrir de gruyère pour gratiner.

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